Закрыть ... [X]

История и производство шоколада

 


История открытия какао и шоколада


Примерно в начале нашей эры майя поселилась на полуострове Юкатан. Здесь они открыли дикое какао-дерево. На протяжении многих веков индейцы смешивали жареные какао-бобы, воду и перец, получая замечательный, слегка горький, пенистый напиток, который обладает целебными свойствами. Он снял усталость, дал силу, ускорил печаль. Майя сломала огромные плантации этого растения, боготворила его, рассматривая подарок какао богов.


Христофор Колумб стал первым европейцем, который по вкусу какао. Но он не оценил замечательный напиток, и какао-бобы остались невостребованными. Только 17 лет спустя конкистадор Эрнан Кортес оценил напиток. После кампании, закончившейся в 1528 году, Эрнан Кортес принес в Европу несколько мешков какао-бобов, дал ему современное название шоколада, и только тогда европейцы ценят этот напиток.


В 1828 году голландец Конрад ван Гуттен стал более дешевым способом сжать масло какао и какао-ликер. Это дало возможность производить твердый шоколад, как мы его знаем. Первый шоколад сляба был выпущен в 1847 году на Английской кондитерской фабрике J. S. Fry & Sons.


Производство шоколада


Шоколад изготовлен из какао-бобов. Они находятся в мякоти плодов какао-дерева на несколько десятков штук в одном плоде.


Бобы высушены, чтобы улучшить вкус и аромат, очищены, отсортированы и обжарены. Затем измельчали ​​в крупу и превращали в жидкую массу. Жир составляет 52-56% какао-бобов, поэтому его называют «какао-масло». При этом получают массу какао. Какао-масло выжимается из него в прессе, после чего остается «какао-пирог».


Какао-порошок, масло какао и сахарная пудра делают шоколад и какао-пирог - какао-порошок. Добавьте ароматизаторы (орехи, ягоды, коньяк и т. Д.) В шоколадную массу и отправьте их в форму.


Похожие статьи


Как навсегда избавиться от аллергии в 2018 году
Как сделать двойные кошачьи куки
Одна из крупнейших авиакомпаний
Уход за сухой губ
Как заменить проводку самостоятельно
Лучший гелевый бренд




ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ