Закрыть ... [X]

Как сделать сухое красное вино дома

виноград


Чтобы сделать качество вина, для его приготовления вам понадобится виноград с содержанием сахара 15-22%. Этот показатель зависит от области выращивания ягод, а также от их разнообразия. В промышленности сладость ягод определяется специальными устройствами, которых нет у обычных людей. Поэтому нужно ориентироваться только по своему вкусу. Виноград не должен быть терпким или кислым, потому что при последующем приготовлении может быть сложно бродить.

Подготовка винограда


Собранные в сухую погоду спелые ягоды должны быть тщательно подобраны и отделены от хребтов. Слишком маленькие, незрелые и гнилые плоды должны быть немедленно выброшены, так как они могут придать вину чрезмерную терпкость, горечь и кислоту. Вкус готового вина из некачественного сырья не может быть исправлен. Невозможно вымыть виноград, потому что на его поверхности живут винные дрожжи. Без них ферментация не произойдет.

Получение сусла


Пройдя ягоды, они должны быть раздавлены. Для этого используются эмалированный ковш и дуршлаг. Виноград измельчается вручную, потому что ямы, кожа и целлюлоза винограда содержат вещества, которые играют важную роль в формировании вкуса будущего напитка. Применить для раздавливания не рекомендуется.

Подготовка ферментации


Для ферментации вам нужен резервуар с широкой шейкой. Он заполнен сусло около 3/4, затем покрыт марлей. Сусло должно оседать в течение 24 часов при температуре 20-25 ° C. Затем его выливают из остатка, и целлюлозу выдавливают через марлю вручную. Чистый сок выливают в контейнер с узкой горловиной для дальнейшей ферментации.

Ферментация


Бак для ферментации должен быть заполнен соком не более 2/3 его объема. Для пространства под выбросом углекислого газа требуется свободное пространство. Чтобы минимизировать контакт сусла с воздухом, на горлышке контейнера установлен специальный водяной замок. Он продается в любом хозяйственном магазине. От водяного уплотнения до другого контейнера с водой, шланг должен идти, винные газы проходят через него. Кроме того, основание водяного уплотнения и контейнер должны быть герметизированы герметиком или глиной.
Ферментация будет продолжаться от 10 до 25 дней. Температура в помещении должна быть не выше 20 ° C. Завершение активных процессов ферментации будет указывать на длительное отсутствие газовых и воздушных пузырьков в гидравлической крышке. Напиток получает легкий оттенок, и осадок собирается на его дне.

Созревание


Молодой напиток выливают в контейнер для хранения. Это лучше всего сделать с использованием капиллярного принципа, чтобы не повредить осадок. Бутылки должны быть заполнены вином на самой шее, чтобы предотвратить контакт с воздухом. Вино готово, но его вкус еще не будет полностью сбалансированным и насыщенным. Поэтому его следует хранить в подвале или подвале в течение месяца при температуре 10-16 ° С.










ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ



Похожие статьи


Как накачать пресс и ноги
Масло пачули: уникальные свойства, применение
Как открыть свое турагентство в 2019 году
Жареная треска
Государственный суверенитет как знак государства
Этикет общения со слепым
Как приготовить шаурму